春日美味汤谱 三丝芹菜汤

春日美味汤谱 三丝芹菜汤为http://www.guanggao6.com整理发布，类型为春季饮食，本站还有更多关于春季食谱,春季健康饮食,春季饮食养生,春季饮食与健康,春季饮食搭配，健康饮食 - 四季饮食 - 春季饮食的文章。
正文：

　　中医认为芹菜有平肝降压、清热解毒之效，十分适合春日食用，民间也有“春天的芹菜、夏天的姜，不用大夫开药房”的说法。今天用芹菜和当令的春笋滚汤，配以胡萝卜和香菇，颜色缤纷诱人，味道清新鲜甜，是一款营养美味的素汤。

　　3~4人份

    材料：

本地芹菜：300克
 
香菇（干）：3朵
 
春笋：1个
 
胡萝卜：半根
 
　　水：5碗

　　做法：

　　1. 芹菜择好（留嫩叶）洗净，芹菜梗切段；

　　2. 香菇用清水泡发，去蒂，切成丝；胡萝卜洗净，同样切成丝；

　　3. 春笋剥去外壳，先切片，再切成丝，汆水捞起，沥干水分；

　　4. 热锅放2汤匙油，放入香菇丝、春笋丝和胡萝卜丝翻炒2~3分钟，倒入5碗水煮沸，转中小火煮6～8分钟，至香菇出味、笋丝和胡萝卜丝稍软，下芹菜梗和叶，滚至熟，下盐调味便可食用。

　　

　　功效：

　　健胃利尿，降脂降压。

　　●美食科学堂

　　春笋鲜嫩正当令

　　春笋，顾名思义即春天的竹笋。春笋肉质洁白鲜嫩、水分充足，味道清淡鲜嫩，而且营养价值高，含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的美食。但凡竹笋，古人都说极寒、有毒，尤其生病的人不能多吃，像风湿、过敏性体质等患者，还是少吃为妙。

　　春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。家常最常见的莫过春笋焖肉，春笋切滚刀块，汆水捞起，五花肉切成方块，热锅放少许油，放入适量冰糖，用小火将冰糖炒熔化成糖浆，放入五花肉、葱段、姜块、八角，炒至五花肉断生，再放料酒、酱油，炒上色，接着将五花肉倒入砂锅内，加高汤、盐、春笋块，大火烧沸，改小火焖一小时，至肉烂色红时下盐调味便可。若是嫌麻烦，可到超市买一罐梅林牌的红烧扣肉，再买同一牌子的油焖笋，将它们一起倒入锅内，兜抄几下就能上桌了。

　　春笋的笋尖经过腌制，就是上海名菜腌笃鲜的主要材料了，正宗的做法是用春笋的笋尖干和新鲜冬笋一起做。笋尖、冬笋切丝，和腊肉、新鲜猪肉和百叶煮半小时，非常鲜美。

　　●靓汤心水

　　1. 将春笋汆水可去除涩味。

　　2. 芹菜叶营养价值高，别轻易丢弃了。

如果觉得《春日美味汤谱 三丝芹菜汤》不错，可以推荐给好友哦。