夏日一周酸甜开胃菜推介

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正文：

　　炎炎夏日，应是酸甜之味当道的日子。要吃尽美食百味，首先来一两道既酸又甜的开胃菜，来打开你的胃口，同时为你消去胃中暑气。现提供7款给大家。

　　星期一：酸甜鸡肉片

　　原料：鸡胸肉1条，香菇5~6朵，青红椒各1个，酸梅酱2勺，白糖8克，盐5克，白胡椒少许，淀粉5克，料酒15ml

　　做法：先将鸡胸肉洗净，用刀剔出表面的白色的筋膜，然后切成1厘米宽的长条，在改刀成长短均为1厘米大小的块，青红椒切成丝细，香菇洗净后去除茎部硬结，切成薄片备用；

　　星期二：茄汁大虾

　　原料：鲜虾300克，蒜、青椒、面粉、番茄酱、盐、糖、料酒、鸡精适量。做法：

　　1、虾洗净，剪去须，用盐腌一会，再用适量面粉抓匀；

　　2、放入油锅用中火炸至金黄，捞起（火若太大，表面容易焦，里面却不熟）；

　　3、锅里留少油，放蒜和青椒爆炒，再放入番茄酱、盐、糖、料酒、鸡精调料和少量水，把虾倒入翻炒片刻即可。

　　星期三：酸梅排骨

　　原料：酸梅2粒，排骨适量

　　做法：

　　1、排骨要先放在烧开的水焯熟用冷水冲洗干净待用！

　　2、将焯好的排骨及配料再加一碗半清水放瓦锅里大火烧开10分钟小火焖20分钟。

　　3、时间差不多时再开大火烧，让酱汁将排骨表面裹住即可。

　　星期四：酸甜荔枝肉

　　原料：地瓜1个（土豆也可，个人更喜欢地瓜），猪里脊肉1块，蒜2瓣，陈醋3勺、糖3勺、生抽1勺、老抽1勺。

　　做法：

　　1、把肉和土豆（地瓜）都切成小块备用，在肉里撒上淀粉，抓一抓，让每块肉都均匀的沾上地瓜粉。

　　2、把肉放进油里炸熟，油要能没过肉，炸的时候多翻翻，用筷子搅搅就行。

　　3、大概5~6分钟，肉变金黄了就好（可以有些深色焦面）。肉都炸熟后用大漏勺装起，放在旁边冷却，把多余的油流掉，更好保证肉内嫩外酥。

　　4、把土豆（地瓜）也放进油锅里炸。土豆炸的时间比肉久，大概炸了10分钟即可。

　　5、我是把土豆（地瓜）一块一块夹出来的，就放在肉上面凉却。

　　7、把糖、陈醋、生抽、老抽拌好，蒜拍扁，切成蒜末，撒进去。

　　8、把土豆（地瓜）和肉全都放进调料，用勺子拌匀即可。

　　星期五：菠萝炒肉片

　　原料：猪瘦肉150克，新鲜菠萝100克，甜豆100克，

　　调料：料酒1/2大匙，生抽1小匙，盐少许，胡椒少许，生抽1大匙，黄油10克，色拉油1小匙做法：

　　1、猪肉切成4cm长的薄片，用调料码味；

　　2、菠萝切0.5cm厚的片，甜豆去筋，太长的切两半；

　　3、炒锅中放油、黄油烧热，放入肉片翻炒；

　　4、肉片变白后，加入菠萝、甜豆炒熟，加生抽炒匀即可。

　　星期六：糖醋鱼

　　原料：鱼1尾，青豆仁，300克，胡萝卜1/3根，葱2根，姜2片，洋葱1个，大蒜3瓣，番茄酱5大匙，白醋3大匙，甜料酒2大匙，陈醋2大匙。

　　做法：

　　1、洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。

　　2、锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

　　3、胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中汆烫，捞起沥干。

　　4、平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

　　5、糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

　　星期日：酸甜麻酱黄瓜

　　原料：黄瓜一根，蒜数瓣，麻酱2勺、醋2勺、糖、盐、味精、辣椒油一勺。

　　做法：

　　1、黄瓜切成丝，蒜切成末。

　　2、将醋二勺，少许盐、少许糖和味精放进去，辣椒油一勺，拌一拌，根据个人口味放就好。

　　3、麻酱二勺，拌到黄瓜丝里，麻酱最好用稀一点的，如果不行可以用点油调一下。

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